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English| 發(fā)布日期：2019-04-13 |
引言
拉曼光譜是一種基于拉曼散射原理的分子光譜指痕鑒定方法。當(dāng)光與分子相互作用發(fā)生散射時，大部分光子發(fā)生彈性散射，只有少數(shù)光子發(fā)生拉曼散射（非彈性散射），并將部分能量轉(zhuǎn)移給分子，使散射光頻率發(fā)生位移（位移量攜帶分子信息）。由于分子結(jié)構(gòu)不同，位移量不同，相應(yīng)的拉曼圖譜也有所不同，所以根據(jù)所得到的拉曼圖譜可以檢測樣品中化學(xué)物質(zhì)的存在及相對含量。
縱觀近年來的食品安全事件，我們不難發(fā)現(xiàn)，三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等非法添加物可謂是罪魁禍?zhǔn)住Ｓ纱耍l(fā)展快速、準(zhǔn)確的非法添加物檢測技術(shù)已成為食品安全檢測行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。目前，檢測這些常見非法添加物的主要方法包括GCMS、HPLC、LC-MS等，這些方法雖然能夠?qū)ξ粗獦悠愤M(jìn)行定性、定量檢測，但是卻存在預(yù)處理過程繁瑣、檢測成本高、送檢周期長、儀器昂貴等明顯不足。
拉曼光譜法作為一種快速、無損、安全的檢測技術(shù)，具有準(zhǔn)確、快速、重現(xiàn)性好、樣品前處理簡單、緊湊便攜、適用廣泛等特點，目前已經(jīng)在非法添加物、超量超范圍使用添加劑（如食品中的合成色素等）、果蔬中農(nóng)藥殘留、摻假等檢測中發(fā)揮著積極作用。
結(jié)果與討論
EVA3000Plus拉曼光譜儀可實現(xiàn)蘇丹紅的快速篩檢
圖1 蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的拉曼光譜
由圖1可以看出，蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ都有相應(yīng)的特征拉曼峰，蘇丹紅Ⅰ在458、718、990、1091、1163、1224、1335、1385、1450、1492、1593cm-1處有特征拉曼出現(xiàn)；蘇丹紅Ⅱ的特征拉曼峰較少，為454、708、982、1225、1378、1492、1602cm-1；蘇丹紅Ⅲ的特征拉曼峰為456、716、981、1127、1227、1383、1415、1437、1492、1591cm-1，應(yīng)用海洋光學(xué)的R3000拉曼光譜儀完全可以實現(xiàn)對偶氮類染料蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ標(biāo)樣的檢測。此外，結(jié)合相對簡單的前處理手段（如有機(jī)萃取和凈化，可有效去除萃取液中某些成分對蘇丹紅拉曼信號的干擾），EVA3000Plus拉曼光譜儀還可用于辣椒醬、番茄醬、飲料等食品樣品中蘇丹紅等的篩檢研究。
