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English| 發(fā)布日期：2020-11-25 |
隨著人們生活水平的提高，大家對于美食的追求也日益強(qiáng)烈，高品質(zhì)的肉類越來越得到各年齡人群的青睞。美食、燒烤、健身愛好者愿意花費(fèi)更多的錢來追求高品質(zhì)的肉類。所以市場上出現(xiàn)了不法分子進(jìn)行肉類摻假的行為，利用老鼠肉、狐貍?cè)夂退跞饷俺溲蛉?、牛肉等高附加值的肉類，來謀取額外的利益。
如海光電利用拉曼光譜技術(shù)，嘗試對不同種類的肉采集拉曼光譜，進(jìn)行建模分析，探索利用光譜技術(shù)解決肉類摻假問題的新方法。
材料制備：去市場購買了新鮮的豬肉、鴨肉與牛肉。洗凈去除血水后，分別將豬肉、牛肉、鴨肉用絞肉機(jī)攪碎后制成檢測樣品，取1g樣品，準(zhǔn)備檢測。
準(zhǔn)備的樣品
利用Portman532便攜式拉曼光譜儀采集豬肉、牛肉、鴨肉的光譜譜圖，采集的532nm拉曼光譜如下圖所示：不同肉類在1000-1800cm-1，2800-3100cm-1光譜范圍內(nèi)，三種肉的拉曼光譜存在顯著區(qū)別。我們講3種肉類的特征峰提取出來，如下表所示。
三種肉類樣品的拉曼譜圖
豬肉、牛肉、鴨肉的拉曼特征峰位（cm-1）
之后我們多次采集數(shù)據(jù)，對三種肉類的拉曼光譜進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)可以非常明顯的區(qū)分三種肉類。
三種肉類樣品的拉曼光譜分析
實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明：拉曼光譜用于肉質(zhì)摻假的檢測是可行的！
實(shí)驗(yàn)拓展：
基于此次實(shí)驗(yàn)，我們希望做兩個(gè)方向的拓展實(shí)驗(yàn)。
1.拓寬檢測肉類的樣品量，對更多的老鼠肉、狐貍?cè)?、雞肉等肉類進(jìn)行采樣分析。
2.提升檢測技術(shù)，利用如海光電自研發(fā)的顯微拉曼高光譜檢測設(shè)備進(jìn)行掃描成像，對一整塊肉進(jìn)行肉質(zhì)成分的分析。
拉曼光譜儀與高光譜成像系統(tǒng)
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